食品安全管理手册（FSMS）
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编号: | 名称: | 食品安全管理手册 | |
制订: | 综合管理部 | 相关部门: | 所有部门 |
目录
1. 食品安全管理领导小组
2. 工作场所物品管理规定
3. 工作场所卫生管理规定
4. 工作场所维护管理规定
5. 清洁工具及垃圾管理规定
6. 虫害控制管理规定
7. 从业人员健康管理
8. 从业人员手部卫生管理
9. 从业人员工作服管理
10. 原料品种管理
11. 原料采购索证管理
12. 原料采购验收管理
13. 防止食品原料贮存污染管理
14. 避免原料变质影响管理
15. 特殊产品贮存管理
16. 食品原料加工处理
17. 食品原料加工用容器、工具、水池区分管理
18. 切配配菜管理
19. 烹饪加工管理
20. 备餐供餐管理
21. 冷菜“五专”原则
22. 凉菜配制管理
23. 餐用具洗涤、消毒、保洁
24. 冰库贮藏
25. 干货仓库
26. 化学品贮藏
27 紧急救援 – 伤口和患处
28. 工作台政策
29. 冰箱储藏政策
30. 冷藏库和冷冻库的维修保养政策
31. 酒吧柜台检查政策
32. 厨房垃圾箱政策
33. 即弃卫生手套政策
34. 冷却热食政策
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