说起黑山羊，不少云南人都知道，这种土生土长的羊肉质细嫩、味道鲜美，深受吃货和美食家们的喜爱。
但很少有人知道，云上黑山羊是云南省自主培育的中国第一个肉用黑山羊新品种，它历经22年5个世代系统选育、由15家单位、3代科研人员、近70人的团队、通过6大技术手段培育而成。“云上黑山羊新品种培育及产业化示范”（以下简称“云上黑山羊”）也因此获得2022年度云南省科学技术进步奖特等奖。
邵庆勇介绍黑山羊的特征
云上黑山羊被农业农村部列为全国主导品种
我国是养羊大国，一直以来，北方以绵羊为主，南方以山羊为主。云南是我国重要的肉羊生产基地，1993年末，云南省山羊占羊总存栏的81%，2021年，山羊占比达到93%。这个数字的提升，得益于云南省畜牧兽医科学院云上黑山羊项目研发成果的推广应用。
云南省羊遗传资源丰富，有16个地方品种，但肉用山羊培育却是空白。1994年，在省科技厅科研项目的支持下，云南省畜牧兽医科学院研究团队开始了云南肉山羊品种选育及生产配套技术研究。
该项目团队成员、国家肉羊产业技术体系昆明综合试验站站长、云南省畜牧兽医科学院研究员邵庆勇介绍，团队最初计划在原有黑山羊品种的基础上选育提高，但实际操作后发现进展缓慢，效果不好。1997年，该团队用努比山羊黑色个体为父本、云岭黑山羊为母本，以体重、生长速度和产羔率为选育重点，历经杂交创新、横交固定、世代选育过程，采用常规育种、分子辅助育种、胚胎移植快繁等六大技术手段，历时22年，于2019年通过国家畜禽遗传资源委员会的新品种审定，育成中国乃至世界第一个肉用黑山羊新品种。
“云上黑山羊具有被毛全黑、繁殖率高、生长速度快、产肉性能好、肉质优、泌乳性能良好、适应性强、耐粗饲和遗传性能稳定等优点。”邵庆勇说起云上黑山羊，满是自豪。“云上黑山羊羊肉蛋白质含量高，肌间脂肪含量适中，胆固醇含量低，氨基酸、脂肪酸种类齐全，是一种优质、健康的肉食品，且羊肉有很好的鲜味特征。”
邵庆勇介绍，云上黑山羊适应性广泛，从低海拔河谷地区（低于1000m）到较高海拔的冷凉区（2000m以上）都表现出良好的生产性能，综合生产性能达到国际领先水平，同时解决了制约我国肉用山羊产业发展的核心种源问题。今年6月，该品种被农业农村部列为全国主导品种，是新中国成立以来入选的第一个肉用山羊培育品种。
制定黑山羊养殖地方标准
“育种是一个长期过程，需要科研院所、企业等联合。”回忆起22年的科研岁月，邵庆勇说，“为了开展表型测定、收集数据，我们钻羊舍、住羊场是常态，期间选种选配上也会有失败，只有在繁育中一次次提升技术体系水平，才能找到最优方案。当时，团队人员进行胚胎移植快速扩繁技术研发应用示范，一站就是一整天，很多人因此静脉曲张。”邵庆勇的手上至今还有缝合针留下的伤口痕迹。
据了解，该项目不仅构建了高效育种技术体系，加快了遗传进展，还创新实施四阶段选种技术，提高选种准确性，并建立标准化养殖技术体系，制定了《云上黑山羊养殖规范》地方标准，从品种、繁殖、营养、饲料、管理、疫病、设施等环节指导和规范云上黑山羊养殖，带动云上黑山羊规范化、标准化、产业化发展的同时，可提高养殖场（户）养殖水平和养殖效益。
团队根据多年的经验，建立了一套标准化养殖技术体系。根据养殖所在地地理环境、气候等因素调整舍饲环境，同时配套饲料营养、饲养管理、疫病防治等技术，创建了“两带动双促进”的云南肉用山羊产业模式。
“两带动”即“以大带小”和“以种带商品”，通过技术支持适度规模场带动中小型羊场和家庭牧场；通过云上黑山羊种羊带动全省黑山羊杂交生产。“双促进”即以“肉羊产业技术研发 技术集成应用”促进养殖方式转变，促进产业提质增效。该团队还构建“2611”家庭牧场全舍饲、“两段式”分类施策家庭牧场、“1345”养羊、小户家庭养殖等模式。
团队成员在为黑山羊做检测
累计推广种羊15万余只
据悉，近10年来，该团队加大科技成果转化应用力度，联合相关企业先行示范，后进行“云上黑山羊”规模化推广应用，已在云南省120个县（市、区）和21个外省（区、市）累计推广种羊15万余只，综合经济效益达300多亿元。云南省内覆盖率达93%，占全省山羊种羊市场的94%，累计带动1.5万户脱贫群众增收致富。
邵庆勇介绍，项目为我国肉用山羊产业提供了具有自主知识产权的中国品种，为肉用山羊产业科技创新作出了示范。与国内外同类技术对比，成果总体达到国际同类研究先进水平，其中新品种的关键培育技术和综合生产性能达到国际领先水平。接下来，该团队将持续开展云上黑山羊新品种的选育提高，提高种羊质量，为全国肉用山羊产业高质量发展提供核心种源支撑；以云上黑山羊为核心，持续开展云上黑山羊、云南半细毛羊、黄山羊、奶山羊“四只羊”的选（培）育及良种良养配套技术研发与集成应用工作。
来源：都市时报
全媒体记者：孙文洁 实习生：苏睿丽
编辑：贺靖
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